Чёрная плесень — одна из наиболее опасных биологических угроз для пищевых производств. Она может появляться в цехах хлебозаводов, мясокомбинатов, рыбоперерабатывающих предприятий и на линиях производства полуфабрикатов. При благоприятных условиях грибковые колонии распространяются быстро, ухудшают санитарное состояние производства и могут приводить к порче продукции.
Для предприятий это означает не только потери сырья и готовой продукции, но и риск претензий со стороны контролирующих органов. Поэтому борьба с плесенью должна строиться как комплексная система санитарного контроля, где важную роль играет обеззараживание воздуха.
На пищевых производствах существует несколько факторов, создающих идеальную среду для развития грибков:
1. Повышенная влажность. Мойка оборудования, технологические процессы и охлаждение продукции создают влажный микроклимат.
2. Органические остатки. Мука, мясные белки, рыбные ферменты и другие питательные среды способствуют росту микрофлоры.
3. Низкая вентиляция отдельных зон. В нишах, за оборудованием или возле потолка воздух может застаиваться.
4. Распространение спор через воздух. Главная проблема — споры плесени постоянно циркулируют в воздушной среде. Именно через воздух заражаются новые участки помещения.
👉 Поэтому борьба с плесенью только на стенах или оборудовании редко даёт долгосрочный эффект.
📌 Основные риски:
- Микробиологическое загрязнение продукции. Споры грибков могут оседать на готовых изделиях.
- Снижение сроков хранения. Даже минимальное заражение ускоряет порчу продуктов.
- Нарушение санитарных норм. Контрольные проверки уделяют особое внимание микробиологической чистоте воздуха.
- Экономические потери. Брак продукции, дополнительные санитарные обработки и остановки линий увеличивают расходы предприятия.
Основная проблема плесени — её споры. Они постоянно циркулируют в воздухе и заражают новые зоны помещения. Рециркулятор работает по принципу закрытой бактерицидной камеры:
Шаг 1. вентилятор втягивает воздух из помещения
Шаг 2. воздушный поток проходит через камеру с УФ-лампами
Шаг 3. ультрафиолет разрушает ДНК микроорганизмов
Шаг 4. очищенный воздух возвращается обратно в цех
В результате споры плесени теряют способность к размножению, и распространение грибковой микрофлоры резко снижается. Это особенно важно на предприятиях, где даже минимальное загрязнение воздуха может повлиять на качество продукции.
🔹 Высокая эффективность обеззараживания: Уничтожает до 99,9 % микроорганизмов, включая споры грибков.
🔹 Работа в присутствии людей: Закрытая конструкция полностью безопасна для персонала.
🔹 Промышленная производительность: Обрабатывает до 100 м³ воздуха в час, поддерживая стабильную санитарную среду.
🔹 Непрерывная эксплуатация: Рассчитан на длительную работу в течение всей производственной смены.
🔹 Отсутствие озона: Специальные бактерицидные лампы не образуют озон, что важно для пищевых производств.